Человек, который придумал салат "Цезарь"
Знакомо ли вам имя Цезаря Кардини? Нет? А меж тем вы наверняка ели салат "Цезарь" - изобретение Кардини, носящее его имя. Не каждому повару удается войти в историю со своим блюдом. Кардини это удалось, хотя помнят его лишь знатоки.
Цезарь, точнее, Чезаре Кардини родился 24 февраля 1896 года в Бавено на берегу озера Лаго Маджоре (Италия) в многодетной и небогатой семье. И то, и другое было весьма обычно для Италии конца 19 в., и потому никто не удивился, когда три старших брата Чезаре эмигрировали в США в поисках лучшей доли. Нерео открыл небольшую гостиницу возле казино в Санта-Круз, Калифорния, а Алессандро и Гауденцио занялись ресторанным бизнесом. Младший брат решил присоединиться к ним.
В 1913 г. в возрасте 17 лет Чезаре впервые приехал в США, но вскоре вернулся на родину: он понял, что для того, чтобы стать успешным поваром, ему не хватает опыта. Поработав в европейской ресторанной индустрии, Кардини снова отправился в Соединенные Штаты в 1919 году.
На первый взгляд, это было не лучшее время для открытия ресторана: сухой закон, запретивший продажу спиртного, сделал менее прибыльным содержание увеселительных заведений, а продавать спиртное из-под полы значило сильно рисковать. Но Кардини нашел элегантный выход. Он открыл ресторан в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики. Поскольку от американского города Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений сухого закона.
От посетителей не было отбоя: ведь в ресторане на мексиканской территории можно было свободно выпить и закусить. Особенно много народу пришло 4 июля 1924 года, в День независимости США. К вечеру на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи. И тогда Кардини быстро придумал новое блюдо.
( Collapse )
Цезарь, точнее, Чезаре Кардини родился 24 февраля 1896 года в Бавено на берегу озера Лаго Маджоре (Италия) в многодетной и небогатой семье. И то, и другое было весьма обычно для Италии конца 19 в., и потому никто не удивился, когда три старших брата Чезаре эмигрировали в США в поисках лучшей доли. Нерео открыл небольшую гостиницу возле казино в Санта-Круз, Калифорния, а Алессандро и Гауденцио занялись ресторанным бизнесом. Младший брат решил присоединиться к ним.
В 1913 г. в возрасте 17 лет Чезаре впервые приехал в США, но вскоре вернулся на родину: он понял, что для того, чтобы стать успешным поваром, ему не хватает опыта. Поработав в европейской ресторанной индустрии, Кардини снова отправился в Соединенные Штаты в 1919 году.
На первый взгляд, это было не лучшее время для открытия ресторана: сухой закон, запретивший продажу спиртного, сделал менее прибыльным содержание увеселительных заведений, а продавать спиртное из-под полы значило сильно рисковать. Но Кардини нашел элегантный выход. Он открыл ресторан в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики. Поскольку от американского города Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений сухого закона.
От посетителей не было отбоя: ведь в ресторане на мексиканской территории можно было свободно выпить и закусить. Особенно много народу пришло 4 июля 1924 года, в День независимости США. К вечеру на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи. И тогда Кардини быстро придумал новое блюдо.
( Collapse )
