Горбуша содержит витамины A, C, E, B1, B2, PP, омега-3 насыщенные кислоты, фосфорную кислоту, пиридоксин, кальций, магний, фосфор, серу, калий, медь, йод. Есть горбушу можно практически всем, если только речь не идет об аллергии на морепродукты. Из этой рыбы можно приготовить первые и вторые блюда, закуски и салаты. Но не все разделяют наше теплое отношение к горбуше.
В Норвегии ее считают паразитом и не едят. Если загуглить слово «горбуша» по-русски и по-норвежски, разница будет поразительная. Норвежский поиск выдает статьи типа «В этом году ожидается очередное вторжение горбатого лосося» и «Убивайте пришельцев!» По-русски же попадаются рецепты разных блюд из горбуши.
В 1960-х годах горбушу выпустили на Кольском полуострове, и рыба начала распространяться по рекам Северной Норвегии. В последние годы норвежцы с ней воюют, считая, что горбуша — опасный чужак. Опасения сводятся к тому, что горбуша вытеснит атлантического лосося, морскую форель и гольца из их обычных мест обитания. «Мы не знаем, какие последствия будет иметь нашествие этого российского лосося. Очень важно выделять больше средств на изучение и контроль над этой рыбой», — говорит Эвен Бортен Нильсен из Ассоциации охотников и рыболовов Сёр-Варангера. В этом году на борьбу с горбушей Ассоциации выделено 2,5 миллиона крон (примерно 17,5 миллионов рублей).
Эва Турстад, исследовательница Норвежского научно-исследовательского института естественных наук и профессор Университета Тромсё, относится к распространению «русского лосося» в Норвегии отрицательно. «Они могут просто-напросто вытеснить нашего собственного лосося и стать проблемой», — говорит Турстад. Что же делать? «Убивайте их», — призывает Турстад.
О том, что горбуша не менее вкусна, чем лосось и форель, норвежцы не догадываются. Но их рациональной натуре жаль было выбрасывать тонны рыбы, попавшей в сети. И вот глава комитета по рыболовству в Союзе охотников и рыболовов Сёр-Варангера Рольф Коллстрём придумал, как утилизировать горбушу, не выбрасывая. "Мы договорились с местным питомником ездовых собак, чтобы ее скармливали лайкам, - объясняет Коллстрём. - А еще рыба идет на приманку для ловли крабов».
Journal information